Inmiddels al weer terug in Austin nog even het verslag van
Day 14 en 15. De tornado bereikt ons gelukkig niet, maar er valt wel een bak met
regen. Ook als we wegrijden vanuit Amarillo regent ’t nog, maar wanneer we het Palo Duro State Park binnenrijden schijnt
er een waterig zonnetjes. De Palo Duro Canyon is – na de Grand Canyon – de één
na grootste canyon van de USA, maar valt ons een tikkeltje tegen (we zijn misschien 'n beetje verwend de afgelopen dagen!). De bizons in
het Caprock Canyon State Park – iets
verder richting het zuiden – maken
het een iets spannender park, hoewel we ze niet midden op de weg treffen…..
De laatste etappe – dwars door de panhandle van Texas en een
stuk of wat bijna uitgestorven stadjes – is weer weinig enerverend. Na 3500
miles (oftewel 5600 km!) door 5 staten (Texas, New Mexico, Colorado, Utah en
Arizona) en 3 tijdzones rijden we op Day 15 de Hartnell Drive weer in. Nu nog
11 daagjes genieten van golf, shoppen, kokerellen en het dagelijks Amerikaanse
leven in Austin!
Ingredients
- 3 pounds (1 1/3 kg) chicken parts (thighs, drumsticks, and/or breasts), with skin and bones
- Table salt
- Freshly ground black pepper
- 1 tablespoon olive oil
- 1 cup (90 grams) seedless grapes
- 1 cup (130 grams) pitted Kalamata olives
- 2 small shallots, thinly sliced
- 1/2 cup (120 ml) dry white wine
- 1/2 cup (120 ml) chicken broth
- 1 tablespoon finely chopped fresh rosemary
Procedures
- 1Preheat your oven to 450 degrees (= 210 C) with a rack in middle. Pat chicken dry, and season generously with salt and freshly ground black pepper. Heat oil
in an ovenproof 12-inch heavy skillet (use a cast-iron skillet if you’ve got one) over medium- high heat until it shimmers. Working in two batches, brown the chicken, skin side down first and turning them over once, about 5 minutes per batch. I like to take a lot of care in this step, not moving the chicken until the skin releases itself and has a nice bronze on it. - 2Return the pieces to the pan, skin side up, and surround the pieces with grapes, olives, and shallots. Roast the chicken in the oven until it has just cooked through and the juices run clear, about 20 minutes. Transfer the chicken, grapes, and olives to a platter, then add wine and chicken broth to the pan juices in skillet. Bring liquid to a boil, scraping up any brown bits, until it has reduced by half, for 2 to 3 minutes. Strain sauce, if desired, then pour it over the chicken. Garnish with rosemary and see how long it takes guests to offer to slurp the sauce up with a spoon.
1 comment:
Wil je het recept de volgende keer even vertalen.
De terug reis was niet zo spannend hè.
Maar de komende dagen is het weer genieten, met zoals je al zei met golfen koken en winkelen, ook altijd leuk.
Heb je genoeg koffers bij je, voor alle leuke kleding die je gaat kopen, of voor andere leuke dingen.
Veel plezier met alles.
Lieve groet loes.
Post a Comment